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啤酒的度数：啤酒的度数是指啤酒的麦芽汁浓度。这要从啤酒的酿造工艺说起。酿造啤酒的大麦麦芽和辅助原料大米等，经过麦芽淀粉酶和蛋白酶的作用，会转变成麦芽糖类。麦芽汁中的含糖量，就是麦芽汁的浓度，精酿啤酒，以质量比来计算。如，1，000 毫升的麦芽汁中有 100 克的糖，精酿啤酒市场，那么麦芽汁的浓度就是 10°P（P 是 Plato 的缩写，俗称糖度）。

啤酒的酒精度数：啤酒中的酒精（乙醇）含量才是指啤酒的酒精度数。一般啤酒的酒精度数是按体积百分比来计算。如，每 100 毫升的酒液中就含有 10 毫升的纯酒精，那么它的酒精度数就是 10% ABV（ABV 是 Alcohol by Volume 的缩写，Alcohol by Volume 也可以缩写成 alc 或 vol）。

啤酒麦汁浓度是指酿造啤酒中的麦芽汁含糖量的浓度，以每公斤麦芽汁含糖量多少来计算（如：10度啤酒是指用含糖量为10度的麦芽汁酿造成的啤酒，其每公斤麦芽汁的含糖量为100克）。

啤酒牌子不一样，含糖量和热量也不一样的，通常啤酒被称为液体面包就是，喝一瓶啤酒等于吃一大块面包，自己可以打开换算一下。通常1000ml 含糖量时50克 600ml热量是190卡路里。  

很多人将12度的啤酒误认为含有12%的酒精浓度，其实啤酒的度数和白酒度数的含义是两码事，白酒的度数是其酒精含量。而啤酒的度数实际上指的是麦汁浓度，即12度的啤酒是用含糖量为12度的麦芽汁酿造成的啤酒。成品啤酒的含糖量大约在1.5%—2.5%之间。而啤酒的酒精含量多数在3.5%—4%之间。德国啤酒中酒精浓度则较高，大约在5%—9%之间，而且苦味比较重。

其实综上不难发现，啤酒的含糖量还是挺低的。

从远古时代起，人类就懂得利用酵母菌进行各种食品的发酵，例如做成面包，馒头，酒，酱油等等，至于用以酿造啤酒的历史，则可以追溯到八千多年以前，较早是由古埃及人和巴比伦人开始酿造，后来由希腊人传入欧洲，在西欧和北欧*发展.

虽然过去人们知道利用酵母菌的发酵作用制作成各种食品，但直到17世纪末荷兰科学家李文虎克(antonie van Leeuwenhoek，AD 1622-1723)利用自制显微镜才首度观察到酵母菌. 酵母菌的种类繁多，精酿啤酒设备，具有各种不同用途，用来酿造啤酒的啤酒酵母，其实在人类生活中已经有十分久远的岁月，但直到近代，人们发现啤酒酵母因为含有丰富的营养价值，才开始利用在营养补充品的用途.在使用**食品的新健康意识抬头之后，啤酒酵母所带来的健康渐渐在日常保健补充品中受到注意，在越来越多的消费者肯定之下，啤酒酵母的保健产品也更加多元化与商品化，甚至用于宠物营养添加品，美容保养及化妆品上.

21世纪以来，人们的营养保健意识越来越强烈，中国更吹起一阵阵的**饮食风，啤酒酵母与小麦胚芽，大豆卵磷脂等3种产品并列为**饮食的三法宝，它所制造的粉末就称为(三宝粉).在日本，甚至出现了啤酒酵母*风潮，倍受爱美族与健康族的青昧，这股风潮从日本吹到闽台，再到中国，啤酒酵母如今在中国也成为新的*，*圣品.