企业信息

    河南灵境信息技术有限公司

  • 6
  • 公司认证: 营业执照已认证
  • 企业性质:私营企业
    成立时间:
  • 公司地址: 河南省 郑州 中原区 河南省郑州市金水区文化78号瀚海北金大厦B座21层
  • 姓名: 张先生
  • 认证: 手机未认证 身份证未认证 微信已绑定

    供应分类

    广东精酿啤酒-精酿啤酒代理-啤酒设备(优质商家)

  • 所属行业:食品机械 酿酒设备 啤酒设备
  • 发布日期:2019-08-08
  • 阅读量:221
  • 价格:面议
  • 产品规格:不限
  • 产品数量:不限
  • 包装说明:按订单
  • 发货地址:河南郑州中原区  
  • 关键词:精酿啤酒品牌,精酿啤酒工艺,精酿啤酒代理,精酿啤酒

    广东精酿啤酒-精酿啤酒代理-啤酒设备(优质商家)详细内容







    精酿啤酒
    啤酒屋的使用方法复水活化: 1. 材料容器要求:容器必须洁净,可密封的;水必须为凉开水;麦汁必须蒸沸后取用。 2. 复水活化步骤:① 4-6 Bx麦汁的制备:取煮沸后的10-12 Bx,加等量凉开水,*冷却至30-32℃,加入到可密封的洁净容器中。② 取一定量的酵母加入到4-6 Bx的麦汁中,麦汁用量为酵母的5-10倍。③ 每隔10分钟摇两分钟。活化两小时,即可倒入发酵灌内。然后泵麦汁即可开始发酵。发酵控制 发酵起始温度为11℃,发酵高温度为15℃,广东精酿啤酒,啤酒活性酵母用量为0.4‰(相对麦汁体积),48-72小时后开始保压,此时糖度在4.5 Bx左右,其他控制条件根据各种生啤操作工艺,保持不变。(如保压时间、降温速度、压力等)。发酵起始温度为15℃以上时,酵母用量为0.3‰,24小时后,降到4.5 Bx左右,精酿啤酒品牌,即可保压。发酵起始温度为8-9℃时,酵母用量为0.5‰,一般要5-10天降到4.5 Bx左右,即可保压。

    精酿啤酒

    麦芽(大麦较经典,也有用小麦的)和大米、淀粉等经过糖化制成麦汁,进入发酵罐加入酵母发酵成啤酒。通常说啤酒8°、10°、11°等,这是指原麦芽汁浓度,即麦芽汁浸出物浓度或含糖量的重量比(用°P标示)。这个不是酒精度,酒精度是指一百毫升酒中含有的酒精毫升数(体积比/容积比,不是重量比,用%标注),如2.5%、3.4%、5.0%等。酒精度这个概念经常应用于白酒,如52°的白酒是指每100毫升白酒中含有52毫升酒精。啤酒一般不说酒精度,可能是因为啤酒的酒精度与白酒相比太低,不值一提吧。

    麦芽汁浓度越高,营养价值就越好,同时泡沫细腻持久,酒味醇厚柔和,保管期也长。因此,“原麦芽汁浓度”是鉴定啤酒的一个硬性参考指标。国内12°以上的啤酒较少,目前流行的主要是11°、10°、8°,国外啤酒主要是11°、12°或者更高。

    一般地,麦芽浓度越高,酒精度也越高。

    麦芽汁浓度在6°~8°,酒精度为2%左右,属于清凉饮料(也叫无醇啤酒或低醇啤酒)。

    麦芽汁浓度在8°~12°,酒精度在2.5%~4%左右,是我国啤酒生产的主要品种,8°、淡爽等类型啤酒酒精度大约2.5%,纯生类型在3%左右;干啤在4%左右。

    麦芽汁浓度在14°~20° ,精酿啤酒工艺,酒精度为5%~10%,大部分德国啤酒、精酿啤酒(IPA)等属于此列。

    整体而言,麦芽浓度低酒精度的啤酒品质低、廉价、酒劲小、口味淡,适合大量牛饮(数瓶);麦芽浓度高酒精度高的啤酒品质高、价格贵、酒劲大、口味浓重,适合少量饮用(一杯或一罐)。

    当然,评价啤酒好坏不能只看麦芽汁浓度或酒精度,还要看酒花、酿造工艺、发酵方式等,不同的工艺酿造不同风味的啤酒,黑啤、黄啤、白啤、红啤各具特点,IPA啤酒、精酿啤酒、波特啤酒(Porter)、世涛啤酒(Stout)、爱尔啤酒(Ale)、皮尔森啤酒(Pilsner)、赛尚啤酒(Saison)等个性鲜明,消费者口味也各不相同,不能一概而论。



    蛋白质的休止

    啤酒酿造过程中,糖化阶段,利用麦芽中羧基肽酶分解多肽形成氨基酸(α-氨基氮)和利用内切肽酶分解蛋白质形成多肽和氨基酸。蛋白质休止pH为5.2~5.3,较适温度:形成α-氨基氮为45~50℃,形成可溶性多肽为50~55℃,作用时间为10~120min。

    蛋白质休止的主要目的

    ①   再发芽程度不高,或者有非发芽谷物出现时,蛋白质休止可以降低麦芽汁的黏度;

    ②   可以防止出现冷雾现象。(冷雾现象:啤酒在冰冻后液体浑浊,升温后即变清的一种现象。)

    可以使啤酒的泡沫更加细腻。




    广东精酿啤酒-精酿啤酒代理-啤酒设备(优质商家)由河南灵境信息技术有限公司提供。河南灵境信息技术有限公司()在技术合作这一领域倾注了无限的热忱和热情,灵境一直以客户为中心、为客户创造价值的理念、以品质、服务来赢得市场,衷心希望能与社会各界合作,共创成功,共创辉煌。相关业务欢迎垂询,联系人:张先生。


    http://2360f33215.cn.b2b168.com
    欢迎来到河南灵境信息技术有限公司网站, 具体地址是河南省郑州中原区河南省郑州市金水区文化78号瀚海北金大厦B座21层,联系人是张先生。 主要经营精酿啤酒设备,精酿啤酒技术培训,精酿啤酒招商*,博驰精酿,。 单位注册资金未知。 本公司供应精酿啤酒设备,精酿啤酒技术培训,精酿啤酒招商*,博驰精酿等产品,将以“优质,诚信”为宗旨,向您提供满意的产品,完善的服务。竭诚欢迎您的惠顾。